Mini éclairs salés / Miny salty éclairs 

 

Fromage de chèvre frais, saumon fumé et aneth

Fresh goat cheese, smoked salmon and dill 

Mousse d’avocat juste relevée, graines de coquelicot

Just raised avocado mousse, poppy seeds

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Transparences / Transparencies

 

Tapenade verte, fromage de brebis frais et pesto

Green tapenade, fresh sheep cheese and pesto

Fèves, petits pois et sa crème de Camembert au lait cru

Beans, peas and cream of Camembert with raw milk

Quinoa d’Anjou, chèvre frais, abricot sec, citron et fleur de lavande

Quinoa, fresh goat cheese, dried apricot, lemon and lavender flower

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Petites bouteilles /Small bottles

 

Soupe de chou kalé, concombre et menthe fraîche

Kale cabbage soup, cucumber and fresh mint 

Soupe de tomates vertes rafraîchie à la sarriette

Green tomato soup refreshed with savory

Soupe de pommes de terre glacée aux truffes

Truffled potato soup with truffles

Smoothie de carottes à l’orange amère

Carrot smoothie with bitter orange

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Les madeleines de Monsieur George / The madeleines of Monsieur George

 

Tomate et chèvre affiné - Carotte et gingembre - Olives noires

Tomato and refined goat cheese - Carrot and ginger - Black olives

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Sur le pouce / On the run

 

Pinces de radis noirs aux perles de saumon

Black radish tongs with salmon pearls

Sardines, tomate, olive noire, ail sur toast grillé façon bruschetta

Sardines, tomato, black olive, garlic on grilled toast bruschetta style

Figues de Provence, fromage de chèvre et romarin

Figs de Provence, goat cheese and rosemary

Burger façon pain perdu pomme, gorgonzola et noix

Burger way apple, gorgonzola and walnut bread

Crevettes marinées au citron de Menton, huile d’olive vierge et fleur de sel de Hyères

Shrimps marinated with lemon of Menton, virgin olive oil and sea salt from Hyères

Makis de courgettes, jambon du pays basque et tomates séchées

Makis of zucchini, ham from the Basque country and dried tomatoes

Foccacia au jambon du pays basque, roquette, tomates séchées et huile d’olive vierge

Foccacia with Basque ham, arugula, dried tomatoes and virgin olive oil

Confit de poivron, Mascarpone, graines de pavot sur feuille d’endive

Pepper confit, Mascarpone, poppy seeds on endive leaf

Croûtons au caviar d’aubergine et au Beaufort d’été

Croutons with aubergine caviar and Beaufort d'été

Gaufre veggie à la tapenade d’avocat, ricotta et graines germées

Veggie waffle with avocado tapenade, ricotta and sprouted seeds

Petits farcis au taboulé d’épeautre

Small stuffed with spelled taboulé

Petit sablé parmesan et son chèvre bio de Collobrières

Small parmesan shortbread and organic goat from Collobrières

Rillettes de sardine, baies roses et ciboulette sur toast de pomme de terre Charlotte

Sardine rillettes, pink berries and chives on Charlotte potato toast

Oeuf parfait, compotée de tomate saveur orientale

Perfect egg, tomato compote with oriental flavor

Salade de graines, légumes croquants, coulis végétal

Seed salad, crunchy vegetables, vegetable coulis

Mini pan bagnat aux couleurs du sud

Mini Pan Bagnat in the colors of the South

Artichauts râpés de truffe d’été

Grated artichokes of summer truffle